中華風ローストビーフ：前日、牛肩ブロック600グラム、にんにく薄切り＋生姜薄切り＋青ネギ小口切り＋八角＋クローブ＋花椒＋粒胡椒＋日本酒＋濃口醤油＋はちみつ、これらでマリネ液を加えて牛ブロックをジップロックで空気をできるだけ抑えて、冷蔵庫で一昼…

『クラカトアの大噴火：世界の歴史を動かした火山』 goo.gl/5WzX2H — Sig Sugito (@sig_s) 2018年12月30日 - 11:50 しゃぶしゃぶ goo.gl/Vz66La — Sig Sugito (@sig_s) 2018年12月30日 - 22:31

しゃぶしゃぶ：昆布出汁＋白菜＋大根＋白ネギ＋春菊＋豆腐＋餅麩＋牛しゃぶしゃぶ肉。ゴマダレと自家製ゆずぽん 年末どこにも行かず自宅にいるので、なんか、ずいぶんゆっくりだなあ。太るかも。

サイモン・ウィンチェスター、2004、『クラカトアの大噴火：世界の歴史を動かした火山』、早川書房 去る12月22日、スマトラ島とジャワ島の間にあるすんだ海峡で津波が発生し、数百人の犠牲者を出したことはまことに痛ましいことだ。しかも、その原因になった…

豚ロース肉の醤油麹＋塩麹焼き、ほうれん草の胡麻和え、レンコンのきんぴら、ゴボウのきんぴら goo.gl/bhaNJV — Sig Sugito (@sig_s) 2018年12月29日 - 20:30

豚ロース肉の醤油麹＋塩麹焼き：30分ほど、醤油麹と塩麹を混ぜたものに漬け込んでおき、ごま油でフライパンで焼く ほうれん草の胡麻和え：ざく切りして塩ゆでして、予め用意したゴマペースト＋唐辛子末＋炒り胡麻をよく混ぜてほうれん草とカラメル レンコン…

鶏もも肉の竜田揚げ、温野菜 goo.gl/BcG3RU — Sig Sugito (@sig_s) 2018年12月28日 - 22:29

鶏もも肉の竜田揚げ：鶏もも肉唐揚げ用＋おろし生姜＋塩麹＋醤油麹＋日本酒＋薄口醤油、よく揉み込んで30分ほど置く。カラリと二度揚げする 温野菜：スティックセニョール＋グリーンアスパラガス＋芽キャベツ、レンチンしてレモンオリーブオイル＋塩コショウ…

名古屋伏見長者町「ザ・コンダーハウス」（モダンチャイニーズ） goo.gl/B4YCtD — Sig Sugito (@sig_s) 2018年12月27日 - 01:14 茶碗蒸し、小松菜のおしたし goo.gl/x8Wp8H — Sig Sugito (@sig_s) 2018年12月27日 - 20:35 ささやかでも自分にできることはな…

茶碗蒸し：大ぶりの丼に茶碗蒸しを作り、あんを掛けたもの。卵3個＋1個あたり180ccのあわせ出汁＋塩。あんには、奈良の実家の銀杏＋ユリ根＋タラの白子＋あわせ出汁＋薄口醤油＋溶き片栗粉。 小松菜のおしたし：鰹節＋自家製柚子醤油をかけて 午後、家内の運…

同僚のKY夫婦とTIと5人で、モダン・チャイニーズの「コンダー・ハウス」で会食。TIのパートナーは前日に帰省して今年は参加できなかった。もろもろの話で盛り上がる。 建物はもとは名古屋銀行本店の建物で、貨幣資料館だったところ。外見の威厳のあるビルと…

ミネストローネ goo.gl/pBG9zR — Sig Sugito (@sig_s) 2018年12月25日 - 20:05

ミネストローネ：前夜のホールチキンの残骸の骨、これでスープを取る。単に骨と水とローリエ。合計1時間ばかり煮てスープを取って、ガラを捨てる。フライパンで、ベーコンとタマネギを炒めておき、スープをくわえて、ひと煮立ちさせて、スープ本体に合体。さ…

同僚のOS、同僚で卒業生のMT、卒業生のTMをむかえてクリスマスパーティ！クリスマスチキンロースト：大昔、オーストラリアで豆鼓を使った味付けで作ったホールチキンロースト、今日は、ローズマリー＋オレガノ＋タイムの割合が高すぎたようで、あった。タマ…

豆乳鍋 goo.gl/1PMoVX — Sig Sugito (@sig_s) 2018年12月23日 - 21:48

豆乳鍋：昆布出汁＋豆乳。白菜＋大根＋小松菜＋豆腐＋豚肉しゃぶしゃぶ用 キュウリとわかめの酢の物 明日のホームパーティ用の買い出し以外、外出をしなかったが、天気はいまいちだったがあまり寒くはなかった。

名古屋内山町「浅野屋」（洋食） goo.gl/e5u9HN — Sig Sugito (@sig_s) 2018年12月22日 - 21:34

土曜日だが補講で仕事場に。 取り寄せてもらっているオリーブオイルを引き取りがてら、「浅野屋」さんへ。 くるみとチーズのサラダ、鶏のから揚げ定食

名古屋池下Mugisi、Il Matti goo.gl/rEnaw8 — Sig Sugito (@sig_s) 2018年12月21日 - 01:07 アラビアータ、ルッコラとモッツァレーラのオムレツ、ブロッコリーのじゃこサラダ goo.gl/iWdjRN — Sig Sugito (@sig_s) 2018年12月21日 - 22:35

アラビアータ：オリーブオイルでベーコンと玉葱薄切りを炒め、唐辛子小口切り＋トマトソースを加え、仕上げにカサレッチェ・パスタの茹で汁を少々、アルデンテ直前のパスタを加えてソースをからめ、しあげに、パルメジャーノをおろしてかける ルッコラとモッ…

知り合いの業者さんたちと忘年会。

ピエンロー goo.gl/s59W1V — Sig Sugito (@sig_s) 2018年12月19日 - 21:51

ピエンロー：白菜、戻した干し椎茸、鶏もも肉、三枚肉、ごま油、昆布出汁。塩と一味で小鉢に撮ってから味をつける。仕上げに、雑炊。

『家(チベ)の歴史を書く (単行本)』 goo.gl/JeRnRA — Sig Sugito (@sig_s) 2018年12月18日 - 16:13 『フォッサマグナ 日本列島を分断する巨大地溝の正体 (ブルーバックス)』 goo.gl/rRhGYy — Sig Sugito (@sig_s) 2018年12月18日 - 21:32 ユリ根と牛肉の胡椒…

ユリ根と牛肉の胡椒炒め：ユリ根をほぐしておく。無塩バターで牛断ち落としを炒める。あらから火が通ったところで、ユリ根とぶなしめじを加えて炒め、日本酒を少々加え、蓋をして蒸し焼きにする。黒胡椒と濃口醤油をかけ回して味を整えて供する レンコンのき…

藤岡換太郎、2018、『フォッサマグナ 日本列島を分断する巨大地溝の正体 (ブルーバックス)』、講談社 最近、長野県や伊豆半島にいくので、ちょっと気になっている。といって、まあ、なにか大きなイベントに出あわせてしまうとしても、それは、それでしょうが…

朴沙羅、2018、『家(チベ)の歴史を書く (単行本)』、筑摩書房 韓国済州島からやってきた在日家族の家族史（生活史）。「四・三事件」や済州島のこと、知らなかった知識を埋めつつ大変興味深く読み終えることができた。 私は旧布施市（現東大阪市）の生まれで…

白菜と三枚肉のスープ仕立て goo.gl/RbK7kM — Sig Sugito (@sig_s) 2018年12月17日 - 21:29

数年前の別の学部の学生KIが訪ねてくれて、成長した姿を見せてくれた。 白菜と三枚肉のスープ仕立て：玉ねぎ薄切りと豚三枚肉をごま油で炒める。白菜細切りを加えて炒め続ける。紹興酒＋昆布出汁＋ナンプラー＋薄口醤油＋赤唐辛子＋胡椒で味を整える。とき片…

豚肉とキャベツ・玉ねぎの中華風炒めもの、ナムル4種 goo.gl/7Xeo4v — Sig Sugito (@sig_s) 2018年12月16日 - 21:12