豚ロース肉のアスパラ巻き：：豚ロース肉二塩こしょう＋片栗粉、アスパラを巻く。じっくりとオリーブオイルを敷いたフライパンで焼く。白ワイン＋トマトソースをくわえ＋オレガノ少々。ぬか漬けとトマトとひじきのサラダくわえて、前夜の味噌おでんの残り

味噌おでん：日経新聞の日曜版に出ていたのとたまたま2016年のこの日に近所の店で味噌おでんを食べたと「思い出」に出ていたので急に食べたくなって今日の予定を変更！鶏もも肉骨付きぶつ切り＋予め茹でておいたダイコン＋ニンジン＋コンニャク＋厚揚げ＋麩…

世界の誕生日 (ハヤカワ文庫 SF ル 1-11) (ハヤカワ文庫SF)アーシュラ・K・ル・グィン早川書房 ハイニッシュ・ユニバース・シリーズの短編を含む短編集だが、この中で印象に残っているのは「山のしきたり」と「失われた楽園」だろうか。「山のしきたり」とい…

豚ロース肉と新ごぼうの黒酢煮：豚ロース肉ステーキ用、１センチほどの幅に切って、ごま油で焼く＋ニンニク＋生姜薄切り＋赤唐辛子。２センチほどに切った白ネギ筒切り＋５センチほどに切って縦に４分もしくは２分した新ごぼうを加えて炒める。紹興酒＋黒酢…

金目鯛のグリル：例によってニュージーランド産ホウレンソウのおしたしの豆腐とシイタケの餡掛け：当初はホウレンソウのおしたし（醤油をかける）とアオサの味噌汁だったが、寒そうだというので変更。ホウレンソウは塩ゆでして水にさらして固く絞ってボウル…

鶏もも肉とレンコンの醤油麹焼き：鶏もも肉を一口に切って醤油麹に会えておく。レンコンも皮を剥いて一口に切っておく。ごま油で鶏もも肉とレンコンをじっくりと炒める。仕上げに濃口醤油＋赤唐辛子小口切り＋本みりん、水分を飛ばして出来上がりナバナの胡…

豚ロース肉のソテー：先日作った晩白柚のジャムをつかう。豚ロース肉を塩麹＋胡椒でしばらく置く。オリーブオイル＋ニンニク粗みじん＋赤唐辛子を加えてじっくり加熱しておいたところに、豚ロース肉をくわえる。じっくりと両面を焼く。食べるときに晩白柚の…

芥藍菜の肉巻き：芥藍菜を軸と葉と花に分けておき、30秒ほど塩ゆで。ザルに上げて冷ましておく。豚ロース肉生姜焼き用でまいて、塩こしょう＋花椒＋片栗粉。ごま油＋ニンニク＋赤唐辛子で香り付けしたもので、じっくり転がしながら焼く。仕上げに、醤油と紹…

鶏もも肉のソテー＋キノコとキャベツのクリームソース：鶏もも肉とクリームソースを合わせるところ、鶏もも肉は柚子胡椒と一緒もあるかと別にした。冷蔵庫に眠っていたシイタケとマッシュルーム＋玉ねぎ薄切り＋キャベツを炒め、小麦粉をかけて、日本酒（白…

名古屋覚王山の「サルバトーレ・クオモ」のデリバリー：冬のこだわりセットというのを注文（前菜盛り合わせとくみあわせたビスマルクピザ）＋彩り野菜と綱のサラダを注文。おまけに、揚げニョッキとパンチェッタというのがおまけに付いてきた

韓国料理が連日になったのだが、食べくらべもできてよかったかな。今夜は元同僚だったYTと家内と三人ではじめて行く「百済」。19時集合だったが、満席！賑わっていた。もっとも、「まんぼう」なので、時間制限ありで、我々は最後の客だった。定番のようなナ…

友人のNKさんと久しぶりに会った。ナムルなどのつまみが出た後、長芋のちぢみ、豆腐とキムチ、韓国風茶碗蒸しなど、マッコリを飲みながら。席を変えようと、移動した途中のOsawaに顔をだしたら、ボウズとのことで、腰を据える。赤ワインとチーズと生ハムなど…

紅鮭の西京焼きホウレンソウのおしたし：イリゴマをかけるカブラの味噌汁：柚子胡椒をくわえるナスとカブラのぬか漬け

カレー2種（ホウレンソウと挽肉のカレー、マッシュルームと挽肉のカレー）：オリーブオイル＋玉ねぎを炒めたパック＋合挽きミンチ＋塩＋カレー粉、これをベースに、ホウレンソウの方は、塩ゆでしてトマトソースとともにフードプロセッサーで粉砕してくわえる…

豚ロース肉薄切りのマッシュルームソース：豚ロース肉薄切り生姜焼き用の両面に塩こしょう＋小麦粉をはたいておく。マッシュルーム薄切り＋玉ねぎ薄切りをオリーブオイルで炒める＋塩こしょう＋タイム＋タラゴン。さらにとっておく。豚肉をオリーブオイルで…

今日が定年の年最後の授業だった！4年ほど前の卒業生UMが飛び入り参加してくれた。本サワラの西京焼きナバナの胡麻和えカブラの味噌汁ダイコンの糠漬け

鶏もも肉と新ごぼうの照り焼き小松菜の胡麻和えサトイモとあおさの味噌汁

レンコンと鶏もも肉ミンチのつみれ洋風鍋：レンコンを半分は薄切りして荒くみじん切りし、残り半分をおろして、鶏もも肉ミンチ＋全卵＋片栗粉＋塩こしょう、よく混ぜる。水＋野菜出汁＋キャベツ＋ニンジン＋セロリ＋塩こしょう＋赤唐辛子、一口のサイズのつ…

豚ロースとキャベツとシイタケと玉ねぎのカレー炒め

紅鮭の西京焼き山形の赤かぶ漬け白菜のぬか漬けサトイモとアオサの味噌汁

チキンカツ：鶏もも肉一枚を細く切って火が通りやすくする。塩こしょう＋小麦粉＋溶き卵をとおして、パン粉＋タイム＋タラゴン＋ローズマリー＋ニンニクみじん切りのオリーブオイル漬けにからめて、少量のオリーブオイルで返しながら焼く。残ったパン粉もく…

鶏もも肉ミンチとれんこんのつみれスープ：鶏もも肉ミンチ＋れんこんのすりおろし＋れんこんの粗みじん＋全卵＋生姜おろし汁＋片栗粉＋塩こしょう、よく混ぜる。昆布出汁＋白菜＋キャベツ＋シイタケ＋コンソメスープのもと＋塩こしょう。つみれを落として煮…

スモークサーモンとキノコのクリームソースパスタ：大皿にスモークサーモンとケーパーを置き、中央にパスタを置く。ニンニクを粗みじんしてオリーブオイルで炒め、玉ねぎ薄切り＋ブナシメジ＋シイタケを加えて炒める。塩こしょう。小麦粉をちらして炒め続け…

近所の肉屋の焼豚：キャベツの千切りとともにカブラとシイタケともち麩の煮物：鰹と昆布のだし、片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を加えるきゅうりとダイコンのぬか漬け

家内がでかけたので、近所のイタリアンかとも思ったが、寒いので、パス！正月用のローストビーフの残り：年末にゲットした赤と緑の柚子胡椒、柚子のポン酢とともに雑煮用の正月菜のおしたし山形の赤かぶ漬け

今年は七草パックを買ってくることを失念し、近所のスーパーでさがしたが、みあたらず。いつもだと、七草リゾットが恒例なのだが。蕪と牡蠣のリゾット：蕪の皮を向き、4分して薄切りする。葉も細く刻む。生米をオリーブオイルでいためて、白くなったところで…

金目鯛の干物のアクアパッツァ：ニンニクみじん切り＋玉ねぎ微塵切り、オリーブオイルで炒めて香りだし。干物を皮を下に乗せて、火を強める。まわりにアサリ＋ローリエ＋赤唐辛子、白ワイン＋水。仕上げにオリーブオイルを加えて乳化ナスと人参のぬか漬けサ…

邦題：『ビリーブ 未来への大逆転』原題： "On the Basis of Sex"RBGこと、故・ルース・ベイダー・ギンズバーグ（1933-2020）の伝記映画。2019年2月にオーストラリアに出張したときの機内映画でみたドキュメンタリーの『RBG』の前史とでも言うべきハーバード…

昼前に病院でのリハビリの家内を乗せていき、そのまま待合室でまって、19号線沿いのお好み焼き屋で昼食。久しぶりにお好み焼きをたべた。パスタ2種（カルボナーラと菜の花と桜エビのパスタ）カルボナーラ：家内の作った洋菓子の残りの黄身＋全卵一個、おろし…

鯖寿司：いづう、今日、京都駅で買ってきた鮒鮨：同僚TIが帰宅途中で贈ってくれた。日本酒「北島」（湖南市）もおせち残りローストビーフ