今シーズン初の入試業務で出勤豚ロース肉の花椒辣醤炒め小松菜の黒ごまあえ卵とじ卵スープ酸辣湯風（からくない）

アジのフライコールスローサラダごぼうとレンコンのきんぴら

イチボのステーキのタマネギくし切り添え：しっかり塩コショウをしてオリーブオイルでじっくりとオモテウラを焼く茄子トマのショートパスタベビーリーフとトマトのサラダ

鶏もも肉のローズマリー焼き：添え野菜として、予めさつまいもの筒切り（5ミリほど）をオリーブオイルで両面焼いて塩コショウしたおいたもの、鶏もも肉とともに焼いたタマネギとなす筒切り。鶏もも肉にはあらかじめ、筋肉を断つように包丁を入れたあと、塩コ…

秋鮭と玉ねぎとキノコの中華風炒めもの：秋鮭の切り身を一口に切って酒少々＋胡椒＋花椒につけてしばらくおき、片栗粉をつけてオリーブオイルでじっくりと加熱。タマネギ輪切り3ミリ幅とキノコ2種（しいたけ薄切りと舞茸をほぐして）とともに、じっくり蒸し…

Danchuのウェイさんの北京家庭料理とかいたいたところの一品を適当にアレンジ！鶏ミンチボールとキノコのスープ仕立て：鶏ミンチに日本酒と生姜のおろし汁を加えてよく混ぜる＋濃口醤油と全卵＋花椒＋胡椒をくわえてよく混ぜる＋白ネギのみじん切りを加え片…

一年恒例というべきか、中津川と恵那（今年始めて）に栗きんとんを買いに行ってきた。恵那の駅前にも物産館があるが、中津川よりも小規模、でも、品揃えはそれなりで安い。栗きんとんの種類も9種類あって、取り合わせの商品がある。今回は初めてだったので、…

鶏もも肉のローズマリー焼き：鶏もも肉に包丁をいれて塩コショウ＋ローズマリーをかけておく。大きい椎茸、包丁をいれて傘の方を下に鶏もも肉とともにじっくりと焼いていく。椎茸の軸とタマネギ薄切りを載せて蓋をしてじっくり加熱。ルッコラとトマトのサラダ

鮭の炒めもの：一口に切った鮭の切り身を日本酒少々にからめて胡椒をかける。炒める前に片栗粉をつけて、皮目を下にごま油でじっくりと焼く。薄目に切った輪切りのタマネギを載せて、蒸し焼きにしたあと、オイスターソースと塩を加えて炒める青菜炒め：ニン…

ミートソースパスタ：合挽きミンチ＋玉ねぎみじん切り＋マッシュルームみじん切り＋野菜ジュース＋トマトジュース＋塩コショウ＋ナツメグ＋パプリカ＋チリ−パウダー、パスタを茹でるときにブロッコリーとグリーンアスパラガスを時間差で加えて湯がいて、パス…

鶏もも肉と白ネギの照り焼き、しいたけステーキ添え：一口に切った鶏もも肉、皮目を下にフライパンで火を通し、筒切りの白ネギを加える。日本酒＋本みりん＋濃口醤油＋赤唐辛子末＋花椒。別のフライパンで大ぶり肉厚の椎茸に切り身を入れてオリーブオイルで…

豚ロースしゃぶしゃぶ：白菜＋白ネギ＋椎茸＋豚ロース、ポン酢＋一味で。仕上げは、新竹ビーフン箸休めの焼き茄子：おろしショウガ＋鰹節＋青ネギ＋濃口醤油

紅鮭のフライ＋グリーンアスパラガス：ゆで卵の粗みじん＋タマネギのみじん切り＋塩コショウ＋タイム＋マヨネーズ＋フレッシュオリーブオイル、タルタルを用意してフライと茹でたグリーンアスパラガスとともにコマツの黒胡麻和え豆腐とわかめの味噌汁

ウンコはどこから来て、どこへ行くのか ──人糞地理学ことはじめ (ちくま新書)湯澤規子筑摩書房 湯澤規子、2020、『ウンコはどこから来て、どこへ行くのか：人糞地理学ことはじめ (ちくま新書)』、筑摩書房著者とご縁があって本書をご恵贈いただいたのだが、…

豚ロースとズッキーニとれんこんのオイルパスタ：ローズマリー＋オレガノ＋塩コショウ焼きキノコのサラダ：ブナシメジ＋マイタケ＋エリンギをほぐしてホイルの上にのせてグリルする

肉味噌のレタス包み：冷蔵庫の残り物処理に近いが、いんげん豆＋タマネギ＋マッシュルームをみじん切りして、ごま油で牛ミンチと炒める。八丁味噌＋豆鼓醤＋豆板醤＋日本酒＋花椒＋胡椒をあわせて、くわえて水分を飛ばし、レタスを一口に切ったもので包んで…

エビフライ：固茹で卵でタルタルソースをつくってそえるりんご入りコールスロー

今シーズン、初鍋！豚ロース肉のアオサ鍋：だし昆布＋アオサ＋舞茸＋水菜＋豚ロース、ポン酢で。しあげに、雑炊＋卵とじ焼きナスの黒胡麻和え

鶏もも肉と万願寺とうがらしのローズマリー炒めアオサのパスタ：玉ねぎみじん切りをオリーブオイルとアンチョビーソースと赤唐辛子小口切りを炒め、水で戻したアオサを戻し汁とともに加える。茹でたショートパスタの茹で汁少々を加え、アルデンテに茹でたシ…

紅鮭の粕漬けのグリルほうれん草の黒胡麻和えレンコンとベーコンの醤油炒め

豚ロースステーキ：ニンジンとさつまいもを添えて、バターで香りだしベビーリーフとトマトのサラダ：薄切りパルメジャーノとともに

豚しょうが焼き：豚ロース、タマネギ、舞茸小松菜の黒胡麻和え

パチンコ 上 (文春e-book)ミン・ジン・リー文藝春秋 パチンコ 下ミン・ジン・リーAudible Studios 1910年から始まる長い物語。釜山の南の影島（ヨンド）の少女ソンジャの家族からはじまり、ソンジャの孫のソロモンまで、日本に暮らすようになった在日家族の…

台風渦中の皆さんには申し訳ないのですが、名古屋は風も吹かず、台風とは気づかないような一日でした。ただし、雨と湿気と低温。アジのフライ：オリーブオイルでヒジキとりんご入りのコールスロー

材料は少し違うが調味料を共通して使ってみた。塩コショウとニンニク、ローリエ、ローズマリー、赤唐辛子小口切りレンコンとベーコンの炒めもの豚肉と玉ねぎの炒めもの

材料は少し違うが調味料を共通して使ってみた。塩コショウとニンニク、ローリエ、ローズマリー、赤唐辛子小口切りレンコンとベーコンの炒めもの豚肉と玉ねぎの炒めもの

鳥手羽元とれんこんのパスタ：鳥手羽元をにんにくスライスとともにオリーブオイルでじっくりと焼く。タマネギ串切り＋トマト＋塩コショウ＋ローリエ＋赤唐辛子を加えて炒め、白ワイン＋水を加えて蓋をしてじっくりと煮る。ショートパスタの茹で加減と合わせ…

毎日が自転車操業でなかなかハードだ鶏もも肉と舞茸の照り焼き壬生菜のおしたし

芋煮のバリエーション：愛西市の知人から頂いた里芋、使い切っていなかったので。牛細切れをごま油で炒め、皮を向いた里芋を一口に切って加えて炒める。日本酒＋水＋赤唐辛子＋ナンプラー少々＋薄口醤油で煮込む。なめ茸とクリ（煮たもの）をくわえてしあげ…

青椒肉絲：冷蔵庫に残っていたカラーピーマン＋ピーマン（ということは青椒じゃないか？）と生姜焼き用の豚肉を細く切って、塩コショウ＋紹興酒＋オイスターソース＋二十六香＋溶き片栗粉ほうれん草の黒胡麻和え