棒々鶏、トウモロコシの中華風スープ

棒々鶏：鶏もも肉ブロックを白ネギ青み＋生姜薄切り＋赤唐辛子＋日本酒＋水。沸騰させて10分。蓋をしたまま粗熱が取れるまでそのまま。バットに入れて冷蔵庫に移して冷却。白ゴマペースト＋豆板醤＋ナンプラー＋もも肉の蒸し汁を＋ナンプラオー＋薄口醤油＋ごま油よく混ぜる。
トウモロコシの中華風スープ：トウモロコシ、実をこそげ取って、フードプロセッサーにいれて、トウモロコシ＋水で粉砕。加熱＋ガラスープの素＋ナンプラー＋薄口醤油。溶き片栗粉＋溶き卵。